Descrizione
GRANI E MANI
Serena Gualtieri, nasce nell’Appennino Reggiano, a Carpineti. Con il marito Simone ha avviato, ideato e sviluppato il progetto Grani e Mani.
Concluso il percorso universitario con la laurea in ingegneria civile e dopo alcune esperienze lavorative nel settore edilizio, Serena decide di seguire la propria passione e creare una propria linea di prodotti da forno e da pasticceria, Grani e Mani, impasticon un cuore.
Questo progetto, con la sua filosofia, si pone l’obiettivo di valorizzare il territorio utilizzando nelle lavorazioni farine locali biologiche macinate a pietra e lievito madre, unendo il gusto e la salute, la tradizione e la ricerca.
Una valorizzazione accompagnata da una ricerca costante. Anni di studi per trovare le giuste ricette. Una produzione a filiera corta che permette di far conoscere e scoprire le peculiarità e i valori del territorio dell’Appennino Reggiano.
GRANI come farine locali e MANI come produzione manuale per produrre impasti con un cuore.
Sviluppare una linea di prodotti utilizzando farine locali. Produrre prodotti sani e allo stesso tempo gustosi. Una produzione che si basa sull’utilizzo del lievito madre, vivo, fresco e costantemente rinnovato, e anche sul rispetto dei tempi delle materie prime locali e di qualità.
Lavorazioni completamente artigianali manuali (“impastare a mano”). Una volta ottenuto l’impasto tutte le lavorazioni avvengono a mano con l’utilizzo delle varie tecniche a seconda della tipologia del prodotto.
Diffondere attraverso una rete locale e non solo, la cultura di una panificazione e di una produzione di prodotti seguendo le ricette sane della tradizione ma ponendosi sempre in un’ottica di costante ricerca.
Divulgare la consapevolezza dell’importanza della scelta delle materie prime e della loro lavorazione per unire il gusto alla salute.
